farbenfroh, vielseitig und richtig gesund

Die Süßkartoffel bringt mit ihrer leuchtend orangefarbenen Farbe nicht nur Abwechslung auf den Teller. Sie schmeckt angenehm süßlich, lässt sich unglaublich vielseitig zubereiten und liefert gleichzeitig eine ganze Reihe wertvoller Nährstoffe. Ob aus dem Backofen, als Suppe, Püree oder knusprige Pommes – die Süßkartoffel ist ein echtes Allroundtalent in der Küche.

Warum sind Süßkartoffeln so gesund?

Besonders auffällig ist ihre kräftige orange Farbe. Verantwortlich dafür ist vor allem Beta-Carotin, ein Pflanzenfarbstoff, den unser Körper in Vitamin A umwandeln kann. Vitamin A trägt unter anderem zur Erhaltung normaler Haut und Sehkraft sowie zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.

Süßkartoffeln liefern außerdem Vitamin C, Vitamin E, Kalium und Ballaststoffe. Die Ballaststoffe unterstützen eine ausgewogene Ernährung und sorgen dafür, dass Süßkartoffeln angenehm sättigen.

Beta-Carotin gehört außerdem zu den sogenannten Carotinoiden. Diese sekundären Pflanzenstoffe wirken im Körper als Antioxidantien und können dabei helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Süß – aber trotzdem wertvoll

Ihr Name verrät es bereits: Süßkartoffeln schmecken deutlich süßer als klassische Kartoffeln. Verantwortlich dafür sind die enthaltenen natürlichen Zuckerarten.

Gleichzeitig enthalten die Knollen komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Damit sind sie eine interessante und sättigende Beilage – und eine schöne Möglichkeit, mehr Abwechslung in die Gemüseküche zu bringen.

Süßkartoffel und Kartoffel – sind sie verwandt?

Trotz ihres Namens ist die Süßkartoffel keine Kartoffel. Die klassische Kartoffel gehört zu den Nachtschattengewächsen, die Süßkartoffel dagegen zu den Windengewächsen.

Auch botanisch unterscheiden sie sich: Bei der Kartoffel essen wir eine Sprossknolle, bei der Süßkartoffel eine verdickte Speicherwurzel.

So schmeckt die Süßkartoffel besonders gut

In der Küche ist sie ausgesprochen unkompliziert. Ihr leicht süßlicher Geschmack harmoniert hervorragend mit herzhaften Gewürzen und frischen Kräutern.

Besonders gut schmeckt sie in Spalten geschnitten und im Backofen geröstet, als cremige Suppe oder Püree, in Gemüsepfannen, Currys und Eintöpfen oder als Süßkartoffel-Pommes. Auch mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Paprika oder etwas Chili lässt sie sich wunderbar kombinieren.

Unser Tipp

Süßkartoffeln mit der Schale gründlich waschen, in Spalten schneiden und mit etwas Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch vermengen. Anschließend im Backofen goldbraun rösten.

Ein wenig Öl ist dabei nicht nur geschmacklich eine gute Idee: Beta-Carotin ist fettlöslich, sodass der Körper es zusammen mit etwas Fett besser aufnehmen kann.

Gemüse der Woche bei Langbauer-Gemüse

Mit ihrer kräftigen Farbe, dem angenehm süßlichen Geschmack und ihren vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten ist die Süßkartoffel ein wunderbares Gemüse für die beginnende Herbstküche.

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