Die Rote Rübe, in Österreich auch als Rote Bete bekannt, ist ein echtes Herbst- und Wintergemüse. Mit ihrer kräftigen roten Farbe, ihrem angenehm erdigen Geschmack und ihren wertvollen Inhaltsstoffen bringt sie nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern ist auch eine Bereicherung für eine ausgewogene Ernährung.
Warum sind Rote Rüben so gesund?
1. Gut für Herz und Kreislauf
Rote Rüben enthalten von Natur aus Nitrat. Dieses kann im Körper teilweise zu Stickstoffmonoxid umgewandelt werden, das zur Entspannung der Blutgefäße beiträgt. Studien zeigen, dass Rote-Rüben-Saft bei manchen Menschen den Blutdruck leicht senken kann.
2. Wertvolle Vitamine und Mineralstoffe
Besonders hervorzuheben sind Folat (Vitamin B9), Kalium und Mangan. Folat unterstützt die normale Zellteilung und Blutbildung, während Kalium für die normale Funktion von Muskeln und Nervensystem wichtig ist.
3. Natürliche Pflanzenfarbstoffe
Ihre intensive Farbe verdanken Rote Rüben den sogenannten Betalainen. Diese Pflanzenstoffe besitzen antioxidative Eigenschaften. Ob sie beim Menschen konkrete Erkrankungen verhindern können, ist allerdings noch nicht ausreichend belegt.
4. Gut für die Verdauung
Dank ihrer Ballaststoffe unterstützen Rote Rüben eine normale Darmfunktion und tragen zu einer angenehmen Sättigung bei.
5. Interessant für sportlich Aktive
Der natürliche Nitratgehalt macht Rote Rüben auch in der Sporternährung interessant. Untersuchungen deuten darauf hin, dass konzentrierter Rote-Rüben-Saft unter bestimmten Bedingungen die Ausdauerleistung verbessern kann. Ein solcher Effekt ist jedoch nicht bei allen Menschen nachweisbar.
So schmecken Rote Rüben besonders gut
Ob roh, gekocht, gebacken oder eingelegt – Rote Rüben sind vielseitig verwendbar. Besonders köstlich schmecken sie als fein geraspelter Salat mit Äpfeln und Kren, als cremige Suppe oder als Ofengemüse mit Rosmarin und etwas Olivenöl.
Unser Küchentipp: Rote Rüben mit Schale garen und erst danach schälen. So bleiben Geschmack und Farbe besonders gut erhalten.
Frisch und regional genießen
Gerade im Herbst haben Rote Rüben ihren großen Auftritt. Als gut lagerfähiges Wurzelgemüse begleiten sie uns auch durch die kalte Jahreszeit.
Bei Langbauer-Gemüse in Graz legen wir großen Wert auf frisches, regionales Gemüse, sorgfältigen Anbau und den natürlichen Geschmack unserer Produkte.
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